『マンダリン』トップシェフによる佐渡食材体験

5つ星のラグジュアリーホテル「マンダリン」のトップシェフ、イタリアンダイニング「ケシキ」のFulvio Ventura料理長、食のアートパフォーマンスを創造する「タパス モラキュラーバ」の牛窪健人料理長をお迎えし、佐渡の食材体験をいただくためのアテンドをさせていただきました。

「タパス モラキュラーバ」牛窪健人料理長

イタリアンダイニング「ケシキ」 Fulvio Ventura料理長

お迎えは、

佐渡の食からは、山内 三信さん

佐渡の日本酒は、加藤 一郎さん

無名異焼を、其田 弘輔さんの万全な体制！

とっても気さくで、和気あいあいとした時間を過ごさせていただきましたが、いざ食材を前にすると目線やコトバのチョイスがガラッと変わる。

1日８席のみで半年先まで予約が取れない店の料理長といった感じで、料理に対する想像力の範囲は、僕には到底理解できないものでした。

※お店で提供される料理のはなしはネタばれになるので控えておきます。